Як правильно обрати сезонні ягоди, овочі і фрукти

Влітку хочеться наїстися до відвалу черешні, персиків і гарбузів. Але трапляється, що після походу в магазин або на ринок на нас чекає розчарування: фрукти, овочі або ягоди, які ми купили, виявляються несмачними, водянистими, а то й зовсім, зіпсованими.

Як відрізнити стиглий і смачний плід

Стиглі і смачні фрукти (і багато овочів) — ароматні. Можна відчути і запах помідора, який є ягодою за ботанічною класифікацією. Якщо аромату немає, значить, і плід, швидше за все, буде водянистим і несмачним. Вибирати краще плід пружний, без вм’ятин.

Восковий білястий наліт на фруктах (наприклад, на сливах, винограду чи яблуках) — це добре. Він природним чином подовжує зберігання фрукта.

Дуже красиві, рівні, глянцеві фрукти і овочі гарні, тільки якщо ви фуд-фотограф. У всіх інших випадках вибирайте шорсткі плоди без блиску, не оброблені ніякими речовинами для більш тривалого зберігання.

Влітку віддавайте перевагу сезонним овочам і фруктам. Ягоди повинні бути цілими, апетитними, щільними, без цвілі і запаху бродіння. Якщо дрібні ягоди начебто малини або полуниці м’яті, велика ймовірність, що ви не зможете нормально їх помити — вони просто розваляться.

Вибираємо овочі

Плоди болгарського солодкого перцю відрізняються між собою «статтю». «Дівчатка» — коротші і кругліші, «хлопчики» — більш витягнуті. Крім того, у «жіночої особини» на кінці можна побачити чотири камери, а у «чоловічій» — три. «Дівчатка» вважаються більш солодкими і м’якими, їх використовують для салату, а «хлопчиків» пускають на приготування рагу, лечо та інших страв з термічною обробкою, тому що вони твердіші і ароматніші.

«Волосинки» смачної кукурудзи м’які і світлі. Засохлі, чорні говорять про те, що вона перезріла.

У стиглого авокадо шкірка темна, пружна. Якщо натиснути на плід, то він піддасться, але швидко відновиться. Ще у стиглого авокадо при трясінні чути стукіт кісточки.

Вибираємо фрукти

При виборі винограду зверніть увагу на гілочки. Плодоніжки повинні бути гнучкими, не сухими. Ягоди винограду пропускають світло, грона «набиті». Якщо кисть бідненька, не наповнена, можливо, що частина ягід вже згнила і продавець перебрав цю гроно, видаливши негідне.

При виборі інжиру фахівці радять орієнтуватися на… кінчик власного носа! Це еталон пружності інжиру.

Якщо у вас в руках 2 апельсини приблизно однакового розміру, але один важче — беріть його: він буде соковитішим. Найсолодші апельсини мають «пупок» і пористу шкіру.

Стиглий гранат — важкий, з підсушеною скоринкою однорідного кольору. Трохи натиснувши на стиглий гранат, можна почути хрускіт зерен.

Окремо — про кавуни

Скоро починається сезон кавунів, і про їх вибір варто розповісти окремо. Зазвичай всі поради щодо вибору цієї ягоди починаються з рекомендацією не купувати їх раніше серпня, скажімо, в липні. Продавці ж лише сміються і кажуть: “Всі кавуни, які ми не продамо в липні, ми продамо в серпні!”. Тому будьте напоготові і в серпні.

На деяких кавунах є сіточка — вона показує, що плід запилювали бджоли. Чим більша сіточка, тим солодший кавун. Ще один індикатор його стиглості — це велика жовта пляма на боці, де лежала ця ягода. Пам’ятаєте, у мультфільмі «Ну, постривай!» бегемот стискав всі кавуни? Дійсно, це тест на стиглість — хороший кавун потріскує при такому тиску. Продавці люблять поплескувати свій товар, демонструючи стиглість: звук повинен бути глухим.

Вибрати гарні фрукти і овочі допоможе здоровий глузд: якщо ви хочете купити смачну полуницю, не потрібно шукати її на прилавках в квітні. Звичайно, не варто брати відверто зіпсовані, м’яті або, навпаки, зелені плоди. Найсмачніші, «рідні» сезонні фрукти і ягоди продають дачники. Ми не можемо стверджувати, що в супермаркетах не буває смачних сезонних плодів, але все ж вищий шанс зустріти їх на ринках і дачних базарах. Якісні овочі і фрукти приємно пахнуть, виглядають природно і не надто «гламурно».

- Advertisement -

Залишити відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.