Як змусити мозок швидше відчути ситість

Деякі продукти вимикають апетит, впливаючи на мозок через смакові рецептори.

Апетит контролюється областю мозку під назвою гіпоталамус. Після їжі в організмі підвищується кількість гормонів інсуліну і лептину. Вони впливають на гіпоталамус, і він блокує апетит.

Однак можна регулювати апетит і без участі гормонів – через смакові рецептори. Це можливо завдяки мозковим клітинам таніцітам, вистилають дно третього шлуночка в мозку. Таніціти отримують інформацію про їжу через смакові рецептори на язиці і передають сигнали в гіпоталамус по своїм довгим відростках.

Раніше вважалося, що вони реагують тільки на солодкий смак. Але недавно вчені з’ясували, що таніціти активуються також від смаку умами. Це «п’ятий смак», який виникає від присутності в їжі амінокислот.

У дослідженні Уорікського університету вчені додали в підсвічені клітини мозку концентровані амінокислоти. Найсильнішу і швидку реакцію таніцітов забезпечили дві незамінні амінокислоти: лізин і аргінін. Всього за 30 секунд таніціти розпізнали ці амінокислоти і передали інформацію в гіпоталамус.

Коли ви споживаєте їжу, багату аргініном і лізин, рецептори смаку умами на смакових сосочках мови відзначають їх присутність і передають повідомлення в мозок. Там на них реагують таніціти, подають сигнали в гіпоталамус, і апетит знижується.

Рівень амінокислот в крові і в мозку після прийому їжі – дуже важливі сигнали, які передають відчуття ситості. Той факт, що таніціти безпосередньо відчувають амінокислоти, допоможе розробити нові способи боротьби із зайвою вагою.

Ніколас Дейл (Nicholas Dale), професор неврології Уорікського університету

Це частково пояснює, чому люди на високобілкових дієтах відчувають менше голоду і не переїдають навіть без обмежень за кількістю калорій.

Аргінін і лізин у великій кількості присутні в продуктах тваринного походження: яловичині, свинині, курці, індичці, печінки, скумбрії, тунці, лососі, сирі. Також незамінні амінокислоти містяться в рослинних джерелах: чечевиці, паростках пшениці, авокадо.

Якщо ви прагнете знизити апетит і споживати менше калорій, спробуйте включати ці продукти в кожен прийом їжі.

- Advertisement -

Залишити відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.